Het Bedrijf
DE BRIGADE
Greg Manning
Start 8 augustus 1988 Covent Garden op. Na vele jaren internationale horeca-ervaring in o.a. Fayreness Hotel Kent, Buckingham Palace, Hilton, Beddington, Klein paardenburg, De Hoefslag en La Ciboulette.
Het team van Covent Garden
DE INTENTIES
"Onze intenties? We hebben er eigenlijk maar één: zoveel mogelijk echt ambachtelijk zijn. Overal je liefde voor het product instoppen. Niet alleen in
de gerechten, maar ook als we ons eigen brood aan het maken zijn of onze hammen of onze worsten of onze bonbons....". Wij komen uit een klassiek getrainde achtergrond, maar door het volgen van diverse workshops, buitenlandse stages en cursussen, zijn wij "up to date" met de huidige trends. Wij vinden het belangrijk de wensen van onze klanten zo goed mogelijk in te vullen.